Er zijn echter nog wereldvermaarde vermouth's: Noilly-Prat, Campari,. Denk bijvoorbeeld aan de merken Martini en Noilly Prat. Sommige recepten hebben een vermouth van Dolin plaats van Noilly Prat vervangen om de martini, waarvan gezegd wordt dat net zo goed .
In de keuken wordt witte wijn vaak vervangen door Noilly Prat, een droge Franse vermout. Nick Noilly prat is de bekendste franse vermouth. In 18ontwikkelde Joseph Noilly zijn eerste recept voor een vermout. Zijn zoon Louis ging in zee met zijn zwager . Het Tsjechische kruidenbitter Becherovka uit het recept is te vervangen door een droge vermout zoals Noilly Prat of Martini extra dry – wellicht . In Engeland zijn deze wel verkrijgbaar, bij ons (nog?) niet.
Drink vermouth altijd ijskoud of on-the-rocks, liefst met . Bekende merknamen zijn: Martini bianco, Martini rosso, Noilly, Cinzano, Campari, Picon en Gancia. Dry Vermouth van bv de merken Noilly Prat, Martini, Cinzano, Dolin,. De kippenbouillon heb ik vervangen door Noilly Prat en ik heb iets minder boter gebruikt. Kipfilet met paddenstoelen en balsamico-roomsaus.
De basis van de mosterdsaus is een klassieke wittewijnsaus. In de keuken wordt witte wijn vaak vervangen door Noilly Prat, een droge Franse . De witte wijn kan ook deels vervangen worden door droge vermouth (noilly prat). Neem in dat geval ongeveer dl droge vermouth en verhoog . Noilly Prat (mag ook vervangen worden door witte Martini) takjes tijm (indien mogelijk citroentijm) blaadjes laurier lepel mosterd lepels geconcentreerde.
Vlees vervangen door paddestoelen en geroosterde pijnboompitten is ook erg. Flinke scheut witte wijn (Noilly Prat is erg lekker); Chilipoeder . Buiten Italië maakt Noilly Prat in Marseille de wereldberoemde witte Franse. Gelukkig kun je hem vervangen door een ander vet visje.
Voeg tijm en rozemarijn toe en een scheut Noilly Prat naar smaak. Pureer de asperges met de visbouillon en Noilly Prat met de staafmixer of in de . Noilly Prat) el el droge vermout (type Noilly Prat). De derde gang, het warme tussengerecht, is eventueel te vervangen door een. Gebakken gamba's met groentenspaghetti en een Noilly Prat-marsepeinsaus.
Christian Voor de smaak zou ik persoonlijk beslist de Cinzano dry vervangen door Noilly-Prat. De drank is, net als Noilly Prat, relatief droog en wit, maar iets lichter dan de. Bereiden:Koel het martiniglas voor met gepileerd ijs.
Vul het mixglas met ijsblokjes en een scheut Noilly Prat. Roer goed om zodat het ijs wordt bedekt door de .
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Opmerking: Alleen leden van deze blog kunnen een reactie posten.